中新网四川新闻9月26日电 (衡欢)日前，在西充县常林工业园区四川小磨井酒业有限公司，西充县地方志办公室为该企业颁发证明，认证西充县太平白酒起源于1667年(康熙6年)，至今已有350余年历史。
县地方志办公室为企业颁发证明。衡欢 摄
据了解，太平白酒原名“小磨井作坊酒”，原产于西充县太平镇马鞍山下文家湾，以当地优质高粱为主要原料，以太平镇深井泉水为主要水源，采用续糟发酵、混蒸混烧、固态低温发酵的传统工艺酿制而成，其工艺工序流程达百余道，具有清香浓郁、甘冽清爽、绵软醇厚、尾净余长等特点。
上世纪80年代，西充县成立“西充国营酒厂太平分厂”，酒名改为“太平白酒”。2000年，酒厂通过改制，变国营企业为民营股份制企业，成立西充县太平烤酒坊有限责任公司，2021年更名为四川小磨井酒业有限公司。如今已发展成省、市、县重点龙头企业，年产“太平白酒”系列酒1000吨，年销售8000万元，产品远销广东、深圳、重庆等地，深受广大消费者喜爱。
西充县太平白酒。西充县委宣传部供图
“感谢地志办工作人员的多方溯源，让太平白酒有了‘出生证’。”四川小磨井酒业有限公司董事长胥益明说，太平白酒酿造技艺是市级非遗项目，1987年获得“四川省优质白酒”称号，2014年获有机产品认证，2015年获”川东北首届中小白酒品牌品评优质奖”，2019年，太平白酒代表西充特色产品参加第三届中国西部国际博览会贸易展。
“据西充县志记载，太平白酒自古就有‘更有高粱烧酒好，散场人尽醉颜酡’的美誉，为了做好溯源工作，我们通过查阅古书旧志、实地走访调研、组织召开座谈会等多种方式追溯太平白酒的‘前世今生’。”西充县地志办相关负责人表示，将继续加强史志资料收集、整理和研究，支持本土企业发展壮大，服务县域经济发展。(完)
