中新网四川新闻11月18日电 (记者 张浪)18日，由中国影食文旅网主办，四川姚席平影食文化发展有限公司承办的世界级川菜“108道回锅肉盖饭”交流会在成都举行。在交流会上，来自香港的在蓉创业青年张雲嘉向来自成都乃至世界的“影”食界“大咖”展示了108道色香味美、不同食材和不同味道的回锅肉盖饭，并就此拉开了“回锅肉+”的深度探索。

　　活动现场，“108道回锅肉盖饭”创始人姚席平以“回锅肉+”为主题，为参会嘉宾演示了实体店+无人餐厅、启动“108道回锅肉”培训班、“108道回锅肉”料包生产、拍摄电影“回锅传奇”、筹备“108道回锅肉+三国灯会巡游世界”等“小盖饭，大产业”的发展前景。同时，创始人姚席平还向四川姚席平影食文化有限公司董事长许海燕颁发“姚席平108道(回锅肉盖饭)”版权授权证书，向香港创业青年张云嘉赠送“姚席平108道回锅肉制作菜谱”。

　　“在香港，回锅肉是最受欢迎的一道川菜，我从小就喜欢吃回锅肉，也影响到了身边的香港朋友们，其中有一个香港朋友还主动提出要来四川做我的助理。”香港创业青年张云嘉笑着告诉记者，成都的高新区能感受到这里的节奏非常快，和香港是一致的。选择在高新区起步，就是想为成都的白提供香港餐饮的品质和服务，同时也希望通过在回锅肉的发源地进一步学习川菜文化，把这道世界级唯一能千变万化的经典川菜发扬光大，让世界爱吃回锅肉、爱上四川。

　　作为投资人，四川姚席平影食文化发展有限公司董事长许海燕表示，做“回锅肉”这道川菜对于川渝人来说不是什么难事，然而，这108道丰富多彩又不同口味的回锅肉盖饭是出自于香港创业青年，就连他也赞不绝口。要通过今天的活动，展示川渝人烹饪技术，同时，让乡村振兴硕果累累，从而带动中国的万亿养殖业。

　　“回锅肉是可以创新的，我特别支持年轻人对于传统川菜的创新。只有不断创新，才能让川菜走得更远。”看到远在香港的青年来到四川创业创新回锅肉，中国餐饮大师黎云波非常欣慰，并讲诉了四川广汉大刀回锅肉的故事。他分享道，在四川德阳广汉市的连山镇，一道“连山回锅肉”名扬四方。肉片巴掌大、最厚的3厘米左右，这个回锅肉中的“大个子”，却有着格外的“细腻”口味。自己的徒弟代冬梅是广汉连山代术儿回锅肉的传人，她的父亲就是以大刀回锅肉单品开店而闻名，就是通过创新，在原来四川回锅肉基础上改良而成，其特点是切片大如成人手掌，肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、鲜嫩醇香，深受食客喜爱。因为一道菜，进而带动了四川广汉连山旅游产业的发展。

　　中国影食文旅网创始人、电影《回锅传奇》编剧姚席平表示，回锅肉是四川餐饮界的一张闪亮名片，在坚持回锅肉传承和延续的同时，也要推陈出新、革故鼎新，发挥好“回锅肉+”的探索。首先，要用“回锅肉+文化”，创新拍摄形式，推出微短剧《回锅传奇》，以及“108道回锅肉+三国灯会巡游世界”等文化赋能，让回锅肉能够以更好更快捷，群众更喜闻乐见的形式，将世界级川菜传播到世界每一个角落。(完)