宜宾燃面，原名叙府燃面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面并非普通面，而是宜宾当地的水叶子面。这种面含水量低、口感偏硬、吃起来非常有嚼劲。煮好捞出的面，配上宜宾自产的碎米芽菜、麻油、花生，最后再加上香葱，现拌现吃，不仅深受本地人喜爱，就连中外游客也赞不绝口。一碗价格亲民，味道鲜香麻辣的燃面，赶走了宜宾人早上所有的“起床气”。
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