【解说】走吧，带你去品尝一下四川地区一种传统特色宴席“九大碗”，又名“坝坝宴”“九斗碗”“田席”等。其中，传统“九大碗”菜品中的香碗凭借香气扑鼻、味道鲜美的特点深受食客们的喜爱。香碗，制作过程复杂，需将“瘦七肥三”的猪肉沫蒸成“肉糕”，再在“肉糕”上依次抹蛋黄、蛋白，层层蒸熟。待“肉糕”冷却后切片，再同猪肚、猪舌、猪心、黄花菜、木耳等荤素进行搭配，辅以清淡汤羹或白开水，进行最后蒸制。不同食材在经过长时间高温蒸制后，充分发挥并融合各自的风味，形成层次丰富的味道，出锅时香气扑鼻而来。香碗不仅是四川的一道传统美食，更是一种文化的象征，它承载着四川人对美食的热爱和对传统食俗的传承。看见四川，你好早安。(素材来源：陈选斌)
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