中新网四川新闻3月24日电（张卓）在国家《“健康中国2030”规划纲要》的引领下，“三减三健”的全民健康行动日益深入人心，方便食品行业如何在便捷美味的基础上守护国民膳食健康？阿宽食品、四川食品网、成都市食品工业协会联合主编的《零油炸（非油炸）新型健康方便食品发展报告蓝皮书》（以下简称“蓝皮书”）24日在蓉发布，向行业展示川企自身的零油炸相关技术。
面对健康浪潮，方便食品的消费逻辑正在被重塑，消费者的产品选择偏好正在往“低负担，更健康”方向倾斜。市场数据也清晰地印证了这一消费转向：从2023年到2025年，零油炸方便面在整体市场中的渗透率呈现逐年稳步提升态势。
正是在这样的行业变局前夜，阿宽食品联合行业相关机构正式发布《零油炸（非油炸）新型健康方便食品发展报告蓝皮书》（以下简称“蓝皮书”），系统梳理了零油炸技术的多元路径、核心突破与最新进展。
零油炸新型方便食品的崛起，对行业和消费者而言意味着什么？蓝皮书指出，零油炸技术的兴起，远不止是单一生产环节的工艺替换，它代表着从上游原料管控、到中游加工技术、乃至下游产品定义的一次全链路、系统性的产业升级。
中国食品工业协会秘书长助理、中国贸促会食品行业委员会秘书长沈志勇认为，随着《“健康中国2030”规划纲要》《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》深入实施，“三减三健”全民行动持续推进，减油、轻负担已从消费趋势，升级为行业共识与标准导向。方便食品作为民生刚需品类，加快向营养健康转型，既是响应国家政策，更是满足人民对美好生活向往的必然要求。
四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长、总裁陈朝晖表示，过去，非油炸方便食品是小众、边缘化的产品，如今随着消费者健康需求的提升，行业主流企业纷纷布局非油炸领域，赛道正变得更加宽广。在他看来，消费者对健康食品的要求已经从单纯非油炸提升到清洁配方、减盐减钠、低热量、低GI等更高标准，同时还需要兼顾营养、特色、美味及文化情感价值。
“我们的消费监测数据显示，健康与品质已成为驱动食品饮料增长的核心引擎。在方便食品板块，带有‘非油炸’、‘轻负担’宣称的产品增速显著。”Worldpanel消费者指数研究客户总监李化雪从数据视角指出，阿宽此时发布蓝皮书，精准地捕捉并引领了这一消费心智的变迁，为行业提供了清晰的数据化趋势指引。
四川食品网副总编辑、食品产业专家、财经作家胡远强从媒体观察角度谈到，零油炸不是一个营销噱头，而是消费升级在基础食品品类中进入深水区的体现。它正在重塑方便食品的竞争维度，从价格战、口味战，转向以健康为核心的技术战与价值战。“这份蓝皮书的价值在于，推动方便食品行业摆脱传统标签束缚，迈入健康化、品质化、专业化、多元化的新发展阶段。”
零食有鸣常温商品部总监余旭曦则从零售渠道端发表自己的观点。他说：“我们看到年轻消费者，在选购速食时对成分表的审视越来越严格，零油炸、0反式脂肪已经成为重要的购买决策因素。零油炸产品在门店的复购率表现优秀，说明市场已经准备好了接受更健康的解决方案，这份蓝皮书给了我们渠道方更强的信心去推广。”
阿宽食品在此次蓝皮书发布会中，主动无私地向行业公开了其零油炸相关的技术成果与心得。这一举措，其意义已远超单纯的企业技术展示，深刻表明健康化转型并非一家企业之事，需要产业链上下游通力合作，共同攻克技术瓶颈、建立良性标准，一起做大市场蛋糕。（完）
