中新网四川新闻6月8日电(万家利)今年以来，顺庆区深入开展网络餐饮食品安全专项整治工作，创新实施“管、规、打、感”四字工作法，通过搭建骑手监督共治体系、推进明厨亮灶智慧建设、落实食安封签规范管理、精准整治外卖街区乱象等，补齐网络餐饮监管短板，持续筑牢群众舌尖上的安全防线。
骑手当“哨兵”封签筑屏障
为破解网络餐饮“监管跑不到、隐患藏得深”的行业痛点，今年4月开始，顺庆区创新构建外卖骑手食品安全监督员全域共治体系，充分发挥骑手走街串巷、进店取餐的一线优势，打造流动式食品安全监督“探头”，同时全面推行外卖食安封签制度，从配送末端堵住食品安全漏洞，构建起“前端监督+末端防护”的双重安全屏障。
送餐过程中，60名持证上岗的外卖骑手监督员化身食安“移动哨兵”，在取餐环节实地查看商户后厨卫生、操作规范、环境卫生等情况。一旦发现后厨脏乱、器具不洁、违规操作等问题，可随时拍照取证，通过专属工作微信群一键上报问题线索。市场监管部门建立“10分钟响应、1小时到场、24小时办结”闭环处置机制，快速核查、立查立改，高效填补日常监管时间和空间盲区。
“那天取餐时，我发现店铺后厨垃圾桶未加盖、地面油污堆积，卫生情况不达标，我当即拍照上传上报。”外卖骑手监督员钟永(化名)介绍，原本只是随手监督的小事，没想到十几分钟就有市场监管工作人员到场核查、督促整改。“在工作中，我也真切感受到食品安全共治的力量，也更加认可骑手监督员这份岗位的责任与意义。”钟永说。
除了发挥骑手监督力量，顺庆区还大力推行外卖食安封签全覆盖落实工作。督促辖区所有入网餐饮商户出餐必贴封签，做到“一封到底、破损必究”，有效杜绝外卖餐食在存放、取餐、配送途中出现人为接触、污染、调换等安全风险。
明厨亮灶晒后厨智慧监管提质效
为彻底扭转网络餐饮“后厨看不见、卫生不透明”的行业乱象，今年以来，顺庆区大力推进“明厨亮灶”智慧工程建设，让后厨操作全程晒在阳光下，同时针对性开展无堂食外卖街区精准提质整治，以精细化治理守护城市烟火气。
走进果城龙凤煨汤馆(环形中心店)可以看到，后厨区域干净整洁、器具摆放有序，工作人员全程规范穿戴工装、口罩、手套，食材处理、菜品加工、厨具清洗等每一个操作细节都实时展示在大厅电子显示屏上，消费者可随时驻足查看。
店主管胡茂丽坦言，自从接入明厨亮灶系统，工作人员的卫生、规范操作意识明显提升，干净透明的经营环境赢得了消费者认可，门店营业额稳步上涨，真正享受到了规范化治理带来的红利。
不止线下门店，辖区多家网红外卖店铺实现后厨直播同步外卖平台。在三米粥铺等无堂食外卖商户，消费者点击外卖商家主页“明厨亮灶”专属标识，即可实时观看后厨直播，食材清洗、加工制作、餐食打包、密封装盒等全流程一目了然，彻底告别“盲盒式点外卖”。
针对花市街、五星商圈等地无堂食外卖商户集中、体量小、整改难的特点，顺庆区市监局坚持柔性执法、精准治理，摒弃“一刀切”关停整治模式，推行“一店一策”定制化整改方案。“以前无堂食外卖门店总被贴上脏乱差的标签，经过专项整治，我们门店环境卫生、经营规范度大幅提升，消费者更信任我们，生意也好做了很多。”花市街一家无堂食外卖商户杜阳说。
据统计，今年以来，顺庆区已推动430家商户接入“一键溯”智慧监管平台，103户商户完成高标准“明厨亮灶”升级建设，通过智慧监管+精准整治+全民共治模式，累计立案查处64起，罚没款2.6万元，群众外卖消费满意度、安全感持续攀升。(完)
