中新网四川新闻12月20日电(吴静)19日，时值“川菜圣手”罗国荣先生诞辰114周年，由中国商业技师协会、四川旅游学院指导，四川烹饪杂志社主办的国宴川菜大师罗国荣诞辰114周年纪念活动暨罗国荣烹饪艺术研讨会在北京波谱川餐厅举行。本次活动系统梳理罗国荣先生的烹饪艺术成就，旨在推动罗派川菜在当代的传承、研究与创新，并搭建集学术研讨、技艺交流、文化传播于一体的行业交流平台。
各界大咖云集 共话川菜未来
中国商业技师协会会长许云飞表示，罗国荣大师不仅在川菜艺术上成就斐然，更对中国餐饮业的发展影响深远。他成功将川菜推向国宴舞台，其提出的烹饪理念与技艺标准，至今仍深刻影响着行业。
为纪念罗国荣大师诞辰114周年，陈毅元帅长子、中国人民对外友好协会原会长陈昊苏现场即兴赋诗一首：天府菜肴味绝佳，百年国宴耀中华。大师创意传天下，万众推崇美食花。快意人生同享受，名传美食到无涯。全球命运共同体，华夏文明众口夸。
四川旅游学院教授杜莉在书面发言中说，川菜是特色鲜明、影响广泛、名扬海内外的著名菜系，川菜烹饪技艺因其突出的历史文化价值、科学艺术价值被列入国家级非遗代表性名录。这源于一代代川菜人的辛劳、智慧与传承、创新，罗国荣先生是现代川菜传承创新的推动者，也是现代川菜走出四川、扬名世界的领军者，贡献卓著，需要深入细致的研究和学习。
纪念活动中，四川旅游学院职业教育学院院长冉伟宣布“罗国荣烹饪艺术研究中心”成立并授牌，同时为PopChuan波谱川授予“罗国荣烹饪艺术传承基地”牌匾。标志着罗派川菜的传承步入体系化、学术化、可持续的新阶段。
大师精神永存 川菜艺术新生
罗国荣先生是中国川菜发展史上里程碑式的人物，其“物有贵贱、菜无二品，求新求变、凡料成珍”的烹饪哲学和革新精神，将川菜呈现于国宴舞台，以川菜圣手的美名与丹青圣手国画大师张大千先生结下“双圣手”的历史佳话，为川菜注入了深厚的文化内涵。
主办方《四川烹饪杂志》社社长王萍萍在致辞中表示，七十多年前，“川菜圣手”罗国荣先生从北京饭店的厨房出发，不仅将川菜推上了国宴舞台，更深刻地塑造了现代中国烹饪的格局。他提出的烹饪哲学和践行的工作精神，已超越了技艺本身，成为我们川菜行业宝贵的精神财富。《四川烹饪》杂志作为川菜行业专业媒体，将继续聚焦“罗国荣与当代川菜传承”，持续关注罗派川菜传承创新发展。
三大主题研讨 共话川菜创新
在随后的专题研讨会中，罗国荣家人代表罗楷经、北京四川饭店原总厨刘刚、北京利桥顺餐饮董事长高石桥、中国烹饪大师杨国钦、川菜文化学者刘德跃、郫县豆瓣董事长代长安、先市酱油常务副总符怡等围绕三大核心主题展开了深度对话。
嘉宾们表示，罗国荣即是“筵席川菜”体系形成最早的参与人，川汤料理、灶台川技、川筵规制最早的践行人，也是立足本地跨界融合川菜创新的大宗师，更是中国厨人服务哲学思想形成的最初倡导人；罗国荣留下的，不只是技艺，更是一种对职责职业的足够忠诚。
嘉宾们聚焦于“凡料成珍”“大千风味”等罗派美学理念，探讨其在当代菜单设计、视觉呈现与味觉体验中的创新实践，思考经典技艺如何与当下饮食审美相结合、罗国荣烹饪艺术与四川在地风物的共生关系。
整场研讨从历史、当代与风物三个维度，立体还原了罗国荣大师的烹饪哲学，也为川菜在新时代的守正创新提供了重要的思想启迪与实践参照。
据悉，罗国荣(1911-1969)系四川成都新津人，师承于名厨王海泉，精进于名人黄晋临，兼通红白两案，技艺精湛超群，被誉为“川菜圣手”，与范俊康、陈胜、王兰并称新中国烹饪界“四大名厨”。其弟子与再传弟子遍布海内外，是当代川菜发展的重要脉络之一。(完)
