中新网四川新闻7月14日电 (姚茂璇)小暑一过，川南大地热气蒸腾。在泸州市纳溪区天仙镇，当地人有一套消暑“秘方”——将楠竹的清香揉进冰粉，做成一道莹白剔透、竹香袅袅的独特美味。这碗凝聚着山野灵气的手工竹冰粉，正成为夏日里天仙镇独有的清凉符号。
天仙镇地处永宁河畔，森林覆盖率超过50%，辖区内楠竹、西凤竹、麻竹等十余个竹种郁郁葱葱。依托这得天独厚的竹资源，当地人世代传承着一门老手艺：入夏后取新鲜楠竹，以古法制作竹冰粉。与市面常见的冰粉不同，这里的冰粉从选材开始就透着“讲究”，手艺人只选用生长一年左右的楠竹，此时竹壁内层竹絮最为肥厚柔嫩，竹汁清润，香气淡雅不冲。
走进天仙镇的一间农家小院，竹冰粉手艺人曹芊芊正忙着刮竹絮。只见她手持特制刮刀，沿着竹筒内壁轻轻旋削，薄薄的竹絮如雪花般飘落。“刮竹絮是个细活，力道重了会带下竹渣，轻了又刮不下来，全靠一门手艺。”曹芊芊一边忙活一边说。刮好的竹絮需用文火慢熬，竹香在咕嘟声中缓缓释放，待汤汁浓缩成淡青色，再与冰粉原料一同搅匀，灌入天然竹筒中静置定型。竹筒既是模具，更是一味“天然香囊”，在冷却过程中将竹香沁入其中。
“我们天仙镇楠竹多，夏天做竹冰粉是祖祖辈辈传下来的习俗。”曹芊芊说，全程手工制作，工序虽复杂，但只有这样做出的冰粉才够“地道”。说话间，她已将定型好的竹冰粉从竹筒中脱出，晶莹的粉块颤巍巍地卧在碗底，色泽如凝脂，隐约透着竹子的青绿。
竹冰粉口感软糯爽滑，从竹筒中脱模而出的粉块莹白透亮，隐隐透着竹汁的淡青。浇上一勺农家手工熬制的红糖浆，再撒上花生碎、山楂碎、瓜子仁和葡萄干——酥脆的坚果、酸甜的果干与冰粉的清凉滑嫩在口中交织，竹香清雅悠长，甜而不腻，层次丰富。这份清爽，恰是驱散暑气的最佳良方。
在当地村民曹亦渲的记忆里，竹冰粉是伴随她长大的夏日味道。“小时候一入夏，家里老人就会做竹冰粉，我们几个小孩就围在灶台边等着。”曹亦渲捧着一碗刚做好的竹冰粉，笑着说，“这味道和别处不一样，每一口都是清清爽爽的竹香，吃完感觉整个人都凉快了。不管外面有多少新式甜品，我还是最爱这一碗。”
一碗手工竹冰粉，是天仙镇楠竹产业的特色延伸，也凝聚着乡村传统饮食的朴素智慧。就地取材、匠心手作，这道充满山野气息的特色小吃，不仅丰富了当地人的夏日餐桌，也让代代相传的乡土味道持续飘香。暑气正盛，不妨走进天仙镇的竹林深处，寻一碗竹冰粉，在清雅的竹韵里，感受那份来自乡土的自然清凉。(完)
