“‘在成都，放心吃’不是一句简单的口号，而是落在菜市场里的每一块肉、餐桌上的每一道菜、每一份外卖里实实在在的民生承诺。”9月20日，成都启动“在成都，放心吃、放心购、放心游”专项行动，围绕餐厅、景区、学校食堂、外卖、商超、食品工厂六类重点场所建设“放心吃”场景，通过扫码溯源、错时巡查、快速赔付、全民举报，把“舌尖安全”落到每一餐。

　　“猪肉‘一码溯源’已覆盖全市553个集中交易点、1.74万经营户，从养殖、屠宰到流通全链条可扫码可查。”据成都市市场监督管理局局长李明蔚介绍，专项行动中，成都对食品产业园实行驻点监管、靠前指导，避免企业“带病生产”；农贸批发市场统一设公示栏，抽检和快检结果及时公开，市民在菜市场扫码就能看到检疫和肉品检验信息。网络餐饮、学校食堂、养老机构、工地食堂、食品摊贩和农村坝坝宴等投诉高发领域，抽检和巡查同步加力。同时聘请外卖骑手担任“移动观察员”，推行全民举报奖励，让风险发现从被动等投诉转向“全网巡”。

　　在流通环节，重点商家推行“食品安全一码通”，消费者扫一次码，就能看到证照、监管记录、既往投诉，也能一键上报问题；推动商超配送中心设快检室，即时拦截不合格产品，并开展“你点我检”，把检测点单权交给消费者。李明蔚说，这类设计是为了推动企业从“被动应付检查”转向“主动管好自己”，监管也从部门单打独斗变为社会协同。在监管巡查方面，景区、商圈、网红店是排查重点，就餐高峰、夜间消费时段将加大错时巡查频次，严查过期食品、后厨脏乱差、“阴阳菜单”、不明码标价等行为，发现一起严查一起。针对餐饮、购物、退费等游客高频投诉，落实节假日快速处置模式，让游客维权零跑腿、高效率、有兜底。

　　作为联合国教科文组织授予的“世界美食之都”，围绕市民、游客常去的景区和商超两类场景，成都拿出了更细的办法。李明蔚介绍，景区着力构建全程、维权、全民、闭环“四个守护”保障体系。以驻点值守、配装巡查、错时监管实现全程守护，背街小巷小店、摊贩也纳入；宽窄巷子、锦里等重点景区设维权服务站，探索食品消费纠纷快速赔付；商户自治联盟制定公约、开展互查培训，“食安巴士”“你点我查”发动群众和媒体现场发现问题；节假日实行“节前预判—节中排查—节后复盘”闭环机制，按客流和投诉动态调配检查频次与抽检批次。商超则用数字化织密防线，猪肉“一码溯源”和“一品一码”让信息可查，AI摄像头实时监控、常态化“你点我检”让消费者决定抽检品类，“放心超市”互学互鉴推动企业主动作为，让商超食品安全防线更牢。

　　(光明日报全媒体记者李晓东)