中新网四川新闻4月13日电(刘刚 刘瑞)近日，四川省人民政府公布了第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。其中，醋传统酿造技艺(自贡晒醋酿造技艺)名列其中。
醋胚天然晒露。富顺融媒 供图
据介绍，“千天百味”晒醋是富顺及自贡地区传承上千年晒醋的新一代产品，而“千天百味晒醋酿造技艺”起源于汉唐时代的“千年古县”富顺，发展至清代后期日渐成熟，到今天仍流行在自贡地区。它以地下水、大米、麸皮为主要原料，拌醅自制的中草药粬料，经蒸煮、发酵、日晒、陈酿及淋醋、澄清、灭菌等20多道工艺流程，尤为醋胚需天然晒露千天以上。
据悉，目前，富顺县省级“非遗”项目一共五项，分别为：富顺豆花制作工艺、富顺手工微刻技艺、童寺唢呐、玻璃吹塑技艺和晒醋酿造技艺。(完)
