中新网四川新闻9月24日电 (记者 刘忠俊)9月24日，乐山市中区平兴镇第二届“临江鳝丝”美食文化节拉开序幕，吸引了不少成都、眉山以及乐山的游客和市民前往。
航拍“临江鳝丝”百人宴现场。中新网记者刘忠俊摄
乐山平兴镇紧靠临江河，水资源丰富，气温略低，非常适宜黄鳝生长。在四川一说起美食，就不得不提乐山“临江鳝丝”，在平兴镇临江一带几乎家家户户都掌握着鳝丝制作技艺。大火煮制、三刀划丝、麻辣烹饪，经过数十载耕耘发展，如今“临江鳝丝”已声名远扬。2021年“临江鳝丝”成为区级非物质文化遗产，2022年6月，“临江鳝丝”制作技艺被列为乐山市非物质文化遗产。
据了解，本届美食节以“临江鳝丝百人宴好客平兴任你‘炫’”为主题，活动现场武术表演、变脸、相声《百味乐山》、歌曲串烧等精彩节目吸引了不少游客和市民驻足，不时响起阵阵欢呼声和笑声。此外，现场还招募了100余名市民和游客，他们将免费品尝“临江鳝丝”坝坝宴。
厨师制作美食“临江鳝丝”现场。中新网记者刘忠俊摄
走在临江街道上，卖鳝丝的店铺有很多，这里的鳝鱼宴席从冷盘到炒、炖、烧、蒸、水煮、干煸、火锅。巨大一盆香辣的“临江鳝丝”，能吃到鳝丝的鲜嫩、猪油渣的脂香、藿香的清香，复合的麻辣鲜香滋味让人回味无穷。干煸鳝段看起来平凡无奇，吃了让人念念不忘。先用热油跑过，鳝段和辣椒的味道最大化地被激发出来，一端上桌瞬间飘香四溢！红烧鳝段也是一绝，鳝鱼软糯入味，搭配清爽的黄瓜，一股柔和的咸香味之中夹杂着微微的辣意，非常下饭。
坝坝宴现场百人共品“临江鳝丝”。中新网记者刘忠俊摄
近年来，乐山市中区平兴镇特色美食不断迸发新活力，“临江鳝丝”也吸引了不少海内外游客。当地提供的数据显示，2023年以来平兴镇新注册“临江鳝丝”主体近10家，已先后吸引了6万余人次前往打卡。
据悉，举办第二届“临江鳝丝”美食文化节，旨在助力当地鳝丝产业链延伸，带动更多的乡村群众致富增收，助力乡村振兴。(完)
