中新网四川新闻3月13日电(何艳)食品安全关乎师生的身心健康和生命安全，是家长关心、群众关注的大事，如何保障学生在校吃得安心、舒心？让家长和公众放心？去年以来，汶川县多措并举，多维度发力，深入推进“校园餐”专项整治，全力守护师生“舌尖上”的安全，让“校园餐”成为学校的良心餐、学生的营养餐。

　　严格把控食材源头，规范采购加工流程

　　“民以食为天，食以安为先”，校园食品安全更是“大于天”。家长们最关注的是食材采购和加工配送是否安全，这也是“校园餐”的风险点。踏入汶川中学的食堂后厨，映入眼帘的便是干净、整洁，智能化操作台。清晨，新鲜食材送到学校后，库管人员认真地清点食材数目，将食材运送进食堂。食堂工作人员陆续接受晨检、口罩佩戴检查等一系列的入堂流程，厨师们分工明确，各司其职。

　　汶川中学膳食处主任熊勇介绍，在食材采购方面，学校有着严格的标准，统一进行挂网招标来确定食材的供货商，建立完善的食材采购追溯体系。蔬菜要求新鲜、无黄叶、无烂叶、无病虫害，肉类必须确保是在规定保鲜期内，所有食材都要符合国家食品安全标准。同时，统一台账管理，食材入库、出库、加工等各个环节有据可查，做到全程监管、可控，并定期公布食材采购、资金使用、食品质量等信息，保障透明度、知情权。

　　推进“互联网+明厨亮灶”，实现阳光监督

　　此外，汶川县还积极推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程，累计投入420万余元用于全县校园食堂智能化建设。截至目前，全县17所县属公办学校已实现了食堂智能化建设全覆盖。这一举措不仅提高了学校食堂菜单、食材查验、出库入库、经费核算等环节的信息化管理效率与精度，还实现了食堂管理运行的“阳光操作”“阳光监督”，最大程度保障了全县就餐学生的食品安全和营养健康。

　　在汶川一小，经常会不定期的举办家长开放日活动。家长代表和孩子们坐在一起，亲身感受学校食堂的膳食质量。学生家长李瑜说，“学校的饭菜荤素搭配，营养均衡，食材新鲜。食堂的卫生也非常地干净，消毒工作也做得非常到位，真切感受到学校对孩子们的营养重视。”

　　据了解，在汶川县的多所学校除了举办家长开放日以外，只要家长日常有需求，就可随时预约参观食堂。每天，学校都会有校长、老师以及家长陪餐，师生同灶同餐，家长还可以对食堂卫生、饭菜质量、规范操作等环节进行监督，真正实现无缝监督。

　　全面排查整治问题，压实食品安全责任

　　为严防严管严控校园食品安全风险，有效防范食品安全事故发生，进一步提高校园餐管理水平，汶川县教育局对“校园餐”专项整治工作进行再梳理、再排查、再整改。针对排查出的53个问题，汶川县教育局已全部整改到位，确保了整治工作的落地见效。

　　“我们积极对照县纪委监委及州教育局‘校园餐’专项整治要求，对全县学校的食品安全和膳食资金进行全方位整治，发现问题94个，已整改问题94个，整改完成率100%。”汶川县教育局党委委员、副局长吴艾樯说。

　　为确保整治工作的长效性，汶川县教育局还出台了多项管理制度，如《汶川县教育系统营养改善计划管理制度(修订稿)》《汶川县中小学校食堂食材采购管理办法(试行)》等，对食堂管理、食材采购、经费管理等关键环节进行了全面规范。这些制度的出台，不仅强化了制度管人、管事、管权，更为校园食品安全工作提供了坚实的制度保障。

　　加强从业人员培训，提升履职能力

　　为进一步加强学校食堂食品安全管理，提升食堂从业人员的专业素养和服务水平，确保师生饮食安全，汶川县各学校还围绕食品安全、校园餐整治要求、食堂食品加工操作规范等内容对全体从业人员进行培训，确保从业人员深入理解食品安全知识，提升业务能力和责任意识。“要求全体从业人员务必提高食品安全意识，严格遵守各项规章制度，将培训所学切实应用到日常工作中，为师生提供安全、营养、美味的餐饮服务。”汶川中学膳食处主任熊勇说。

　　一系列的举措，都凝聚着学校对孩子们健康成长的深切关怀。如今，汶川县各校园的食堂布局更加合理，场地设施更加安全，功能间更加齐全，“三防”设施也更加完备。同时，食材查验更加严格，清洗消毒更加规范，留样陪餐也更加标准化。这些变化都得益于汶川县“校园餐”专项整治工作的深入推进和有效实施。(完)