中新网四川新闻9月20日电 (王哲)一杯川酒里，蕴含着怎样的粮食芬芳？一杯川酒里，如何酿造出“和美”的文化内涵？19日，在第八个“中国农民丰收节”到来前夕，由四川日报全媒体主办的“大咖话川酒”第二季第三期在成都启动。
据了解，本场活动以“五粮酝和美”为主题，来自农业、考古、历史、经济、酿造等多个领域的专家学者汇聚一堂，共同探讨中国白酒多粮酿造的成因、中国白酒深厚的文化底蕴，以及中国白酒的世界化进程。
活动现场，中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、五粮液股份公司技术总顾问赵东，著名和合文化研究学者、中国人民大学孔子研究院学术委员会主席兼和合文化研究中心主任罗安宪分别作主题演讲。
作为开场嘉宾，赵东率先从技术维度切入，首次系统阐释了五粮液的“五性”特质——品类开创性、品质高端性、技术引领性、价值稀缺性、品牌独特性，用清晰的逻辑框架，让现场观众对这款“东方美酒”的核心优势有了直观认知。
“作为‘天府之国’的四川，是全国重要的粮仓所在地。我们注意到，长期以来，五粮液都非常重视粮食建设，已经把粮食生产基地打造成为‘第一车间’。”中国农业历史学会副理事长、南京农业大学人文与社会发展学院院长、中华农业文明研究院院长卢勇在圆桌论坛上说，依托元明窖池和独特五粮配方，催生出五粮液这样的中国白酒行业标杆，一直以来，五粮液作为中国白酒典型代表，就受到人们的广泛喜爱。
作为行业专家，论坛上，四川轻化工大学党委常委、副校长罗惠波从“技术流”的角度来解读了五粮液蕴含的和美之美。“在酿酒过程中，粮食发挥着怎样的作用？为什么五粮浓香会带来更加丰满的口感、更加馥郁的芳香和更加谐调的口味？”他表示，正是在多种粮食的相互构建中，微生物种类的复杂性有了支撑，“五种粮食本身的风味成分更加丰富，这也是五粮液的独特之处。”
从考古学的角度，著名植物考古学家、中国社会科学院考古研究所研究员、山东大学文化遗产研究院特聘教授赵志军指出，实际上五粮液中的“五粮”二字，本身就可以称得上是世界文化交流的产物。五粮液的五种谷物，分别来自于世界四大农业起源中心区，“小麦来自西亚，大米和糯米起源于中国，玉米来自南美洲，高粱来自非洲。所以，可以说，五粮液是集聚了全世界的谷物之精华在一起。”
“和合共生，美美与共，是我们文化里最精彩的表达。五粮液不仅能创造经济价值、社会价值，更能满足人们对文化认同、情感共鸣的需求，是当之无愧的中华文化载体。”西南财经大学西财智库主任汤继强从价值维度说道。
从一粒种子到一杯美酒，是人类对自然馈赠的极致转化，更是文化与智慧的传承。从农耕文明来看，“和美”的起点是对自然的敬畏与顺应。如今，川酒更是将这种智慧延伸到产业链上游，这不仅保障了原料品质的稳定，更是现代农耕文明“可持续发展”理念的生动践行。(完)
