中新网四川新闻10月3日电 (黄平)农历九月九日是中国传统的节日——重阳节，重阳节前后也是泸州市泸县金桂飘香和晚熟龙眼(桂圆)甜蜜上市的季节。每逢重阳节来临之际，当地村民都会摘取桂花和当地特有的晚熟桂圆制作重阳糕，向老人们送上美好祝愿。

　　孙锡红家住泸县立石镇，和往年一样，她早早就筹备好了重阳糕制作。在重阳节到来之际，她携一家老小来到晚熟龙眼林和桂花地，摘选个大汁多的新鲜桂圆和怒放枝头的桂花，带回家制作重阳节美食——重阳糕。

　　“每年重阳节前后，在桂花飘香的季节，我们都会用桂花和桂圆(龙眼)制作，我们当地的传统美食——重阳糕。我们的重阳糕松软香甜，很适合老年人食用，加入我们当地特有的桂花、桂圆，寓意着富贵、长寿。”孙锡红说。

　　将糯米粉、粳米粉混合均匀，加入凉的白糖水，将糯米粉、粳米粉拌成雪花状，放入筛中揉匀、过滤待用。将过滤后的粉末均匀平铺在特制的盘里制作生胚，然后撒上豆沙或果蔬馅儿，再次撒上筛好的粉末，用桂圆、桂花点缀，上锅蒸15分钟左右，即可完成。蒸熟后的整块重阳糕，被切成方块、圆形、心形等不同形状，端上餐桌，夹杂着桂花和桂圆浓香的重阳糕便做成了。

　　重阳糕做法看似简单，可要做得好吃却有技巧。除加入当地特有的桂圆和桂花外，在糯米粉和粳米粉的搭配，筛制粉末、火候掌握等工序上，孙锡红有自己的一套经验，经她之手做出来的重阳糕口感绵软、细腻，深受老人和孩子们喜欢。

　　“加入糖水后，米粉一捏成团，一碰就散，我们要先在盆底刷一层油后加入米粉上锅蒸熟，蒸重阳糕的时间也有讲究，要拿捏好时间，时间短了，米粉未熟透，时间长了，会融成一团糊。”孙锡红介绍，在配料选用上，加入泸县盛产的眼熟桂圆，让重阳糕口感既香甜又丰润。

　　“重阳节的时候，人们会吃重阳糕，这种习俗从古代延续至今，因为重阳节又被称为登高节，象征着人往高处走，步步高升的祝福之意，重阳糕还有尊敬老人、爱老的寓意，我们每年都会一起制作重阳糕来孝敬爷爷奶奶，外公外婆。”杨舒涵小朋友做着重阳糕，开心地说。

　　“在我们当地，每到做重阳糕的时候，邻里乡亲都纷纷围坐一起，大人孩子一起制作重阳糕，分享地道美食，也为老人们送上重阳节美好祝愿。”泸县立石镇中咀村党总支书记李红说，除制作重阳糕，每年重阳节前后，村里还举办“好婆婆”“好儿媳”“好邻里”和睦之家”等典型选树活动，大力弘扬社会主义核心价值观，全村尊老爱亲氛围十分浓厚，文明新风已在寻常百姓家广泛传播。”(完)