中新网四川新闻9月25日电(白静)山海相逢，风味天成。一席中国宴，一场跨越千里的约定——当川蜀之地的炽烈豪情与八闽山海的清雅鲜醇于此交融，共谱一场舌尖上的盛宴。24日，由四川蔬菜饮食服务有限责任公司主办、尖酵文化传媒工作室策划，成都宽合上宴与福建欣悦餐饮联袂呈现的“山海之约·中国味”——川闽连弹活动在成都开启。
活动主办方四川蔬菜饮食服务有限责任公司执行董事王萍萍表示，川闽两地虽山川各异，但从蜀山之巅至闽海之滨，鲜香多元的川菜与鲜醇清雅的闽菜，都是中华饮食文化沉淀千年的缩影。这次川闽美食行业跨越山海、相约天府，从技艺表现、菜品呈现、物产融汇到文化碰撞，都是川菜和闽菜对中华饮食文化“和而不同”的默契表达。本次活动旨在促成川菜在承继源流的同时，与全国全球美食同行一道互促互鉴，共同丰富中华美食与世界美食谱系。
活动创意策划人、尖酵文化传媒领办人赵一频表示，在融合共享的时代背景下，中华菜系间的交流与共创，正成为中国味道走向世界的主流表达。本次川闽交流以“中国味道”为载体，致力探索中华美食的全球表达。随着活动持续深化，该项目有望发展成为“代表中国，款待世界”的美食IP之一。“通过不同菜系在食材、技艺等方面的深度切磋与融合，取长补短、互通有无，将进一步带动‘中国造’餐饮上下游产业链共同发展，繁荣中餐技艺与文化，传播中国饮食文化的独特魅力。”
“这不仅仅是一场美食盛会，更是一场风与味、山与海的对话。”成都宽合上宴主理人徐美全说，川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣风味和丰富多样的菜品闻名遐迩，“食在中国，味在四川”生动地诠释了川菜在中华美食文化中的重要地位。而闽菜同样是中华美食宝库中的璀璨明珠，以其清鲜、醇和的风味特色独树一帜。川菜与闽菜，看似风格迥异，实则有着许多可以相互学习和借鉴的地方，希望本次活动能够促进川菜与闽菜之间的深入交流与合作。
福建欣悦餐饮集团总经理叶雪榕表示，闽菜与川菜同属八大菜系，各具特色：闽菜精于汤道、鲜醇见长；川菜百味纷呈、麻辣生香。此次合作，双方以闽菜的鲜醇为底蕴，融入川菜的丰富味型层次，致力呈现“融合有道”的创新菜肴。“美食是人类最好的沟通语言，它能够跨越山河，连接人心。今天我们以‘山海之约’为名，展现川闽美食的独特魅力，让不同地域的饮食文化在碰撞中融合，在传承中创新。”
作为研究川菜文化的资深学者，四川旅游学院教授杜莉认为，这种不同菜系之间的深度融合大有裨益。传统农耕时代，受制于交通、物流的不便，菜系之间鲜有交流或交流不深，虽有个性但很难做大做强，特别是在全球化语境下很难从整体上讲好中国美食故事。在这个开放包容的时代，中国菜系之间的这种“远亲交流”，有助于中国菜、中国味整体发声。
中国烹饪大师卢朝华、张元富、兰桂均、徐孝洪等嘉宾一致认为，本次活动开创了菜系交流的新范式，这种“你中有我，和而不同”的互动方式，不仅促进了不同菜系在技艺与文化层面的深度融合，更推动了两地资源的互补与协同。此类交流活动，对扩大中餐的整体影响力、增强其国际话语权具有积极而深远的意义。
当晚，川闽两地烹饪团队从食材、技艺、味型到烹饪理念进行了深入交流与切磋。现场呈现的闽菜代表作与川菜经典，展现出两地团队的精湛厨艺与匠心传承。(完)
