中新网四川新闻5月18日电 (邹立洋 贺劭清)“上大学时候最爱校门口的泸州豆花，美味、便宜、健康还管饱，现在来泸州旅游，心心念念的还是这一口白嫩、清香的豆花。”18日上午，成都游客施丹丹在四川泸州市合江县，用一碗热气腾腾的豆花饭，十余种调料的蘸水，开启了新的一天。

　　据了解，泸州市合江县自唐代起便成为川盐入黔的重要口岸。由于船帮在船上生火做饭不便，马帮在马棚生火做饭也麻烦，更为了能够乘早赶路，就顺便在豆花馆吃豆花，而各家豆花馆在面向船帮、马帮经营生意的过程中，不断改进豆花制作技艺，县城豆花普遍味道好，价钱低，到豆花馆吃豆花过早餐的居民逐渐增多，于是形成一种生活习俗。2023年4月，合江豆花还入选了四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　合江县文化馆非遗办主任康棋斯介绍，合江县志有载，每逢过节或六月“吃新”，合江家家户户都会磨豆子、做豆花。现在随着生活水平的提高，合江城和集镇上各家豆花馆也竞相争艳，除了保留传统豆花制作技艺外，还不断新增蘸水种类以及豆花菜品。

　　无论是豆花饭还是豆花火锅，蘸水都是灵魂。通常合江豆花蘸水会包括酥辣椒、糍粑辣椒、生鲜辣椒、油酥豆瓣、耗油、麻油、豆油、香菜，大头菜、蒜泥、葱花、花椒等二三十种。食客可以根据自己的习惯，任意选择蘸水及口味，可谓千人千味千蘸碟。

　　作为长江上游重要的港口城市，水运的发达不仅造就了泸州丰富的文化内涵和厚重的历史底蕴，也发展了泸州丰富的美食文化。除了丰富的豆花美食，泸州还有尧坝红汤羊肉、福宝酥饼、尧坝黄粑、叙永豆汤面等特色菜肴，引得中外游客纷纷打卡。

　　为更好让游客体验泸州美食、美景，5月19日中国旅游日当天，四川泸州还将推出“游泸州·醉幸福”系列主题活动。其中泸州老窖景区、黄荆老林、盐井河、大黑洞等收费A级景区面向市外游客免门票。赤水河山居、顺成和庄园等酒城旅游民宿面向市内外游客推出住宿、餐饮打折优惠，酒品自助畅饮，免费体验白酒DIY、酒道演绎等超值活动。(完)