中新网四川新闻4月24日电 (杨子祎)“对于一道菜来说，食材非常重要。老腊肉和干腌菜是北川羌族自治县的特色美食，为了保留原汁原味的羌族美食味道，我们做的腊肉包只选用北川老腊肉和干腌菜作为原材料，其余的什么都不加。做出来的包子腊肉多、腌菜少，肉馅非常饱满。”4月24日，北川羌族自治县佳星酒店厨师刘伟和他的搭档们，为了参加北川首届美食厨艺大赛，凌晨3点就开始准备食材、包包子。“今天一共做了500个包子，希望在场的每一个人都能品尝到独具羌族特色的腊肉包！”

　　刘伟所说的美食厨艺大赛是北川县为进一步展示北川特色饮食文化、加快推动饭店餐饮行业创新、着力打造羌族特色美食品牌而推出的一场大型美食厨艺比拼。

　　4月24日，以“乐享羌乡美食品尝农家味道”为主题的北川首届美食厨艺大赛在北川新县城新生广场盛大开赛。来自北川县50家酒店、饭店、农家乐的众多厨师齐聚一堂，展开一场烧、烤、炸、烩、蒸、馏、炖的羌族特色美食烹饪技艺大比拼，100余种极具羌家特色的菜品、面点、小吃将展示“舌尖上的羌味”。

　　“杀羊、挖药材……为了准备这次比赛，我们从昨天就开始准备食材了，都是选用的最新鲜的食材，今天早上8点到了现场就开始烹饪，预计中午12点可以呈现出5道白山羊特色美食。”北川县白什乡组织宣传统战委员罗艾正在比赛现场忙活着。她介绍，白山羊肉质较嫩，腥膻味较小，属于温补的类型，一年四季都可以吃。为此，白什乡推出了羊肉汤、烤羊腿、红烧羊肉、羊肉凉菜拼盘、炸羊排等五大特色菜，无论什么时节到了白什乡，游客都可以尽情享受羌族美食。

　　罗艾介绍，白什乡盛产白山羊。“在养殖过程中，白山羊主要以食用厚朴叶为主，是吃着中药材长大的，喝的也是山泉水。”罗艾说，在制作菜品的时候，是将白山羊和当地种植的当归、川芎等中药材一起炖煮，非常滋补，营养价值很高。

　　一上午的煎炒蒸煮，厨师们个个大显身手，烹饪出百余种极具羌族特色的菜品、面点和小吃。经过专家评委和大众品鉴，评选出一等奖1名、二等奖3名、三等奖5名。

　　一等奖即羌王竹海的“荞面竹燕窝”；二等奖即羌妹子山庄的“羌城手抓腊排”、佳星酒店的“腊肉包”、洒啦溪旅游公司的“泽瓦溪珠”；三等奖即团宴餐厅的“羌山手抓羊小排”、泉渔水镇的“豆豉蒸鲟鱼”、康源山庄的“片口山参鼎锅鸡”、山珍鲜渔府的“羌乡羊归汤”、神木寨的“神木山腊肉”。(完)