工作中的柏凡。　王磊 摄

　　(四川统战人说统战事)无党派人士柏凡： 从田间到餐桌 守护“舌尖上的安全”

　　中新网成都12月6日电 (贺劭清 赵子晴)“在物资短缺的年代，只要能吃饱肚子就很好了。但随着中国人生活水平的提高，食品安全越发受到重视。”无党派人士、四川省食品安全专家委员会副主任、四川省饲料工作总站原站长柏凡近日在成都接受专访时表示，食品安全的源头在农产品，当前中国正形成覆盖从田间到地头的监管制度，用最严厉的监管、处罚、问责，确保民众“舌尖上的安全”。

柏凡接受中新网记者专访。　王磊 摄

　　自1977年考入四川农学院(四川农业大学前身)畜牧兽医系后，柏凡便与饲料、畜产品安全监测和风险预警结下了不解之缘。作为中国食品安全领域专家、研究饲料未知添加物领头人，他常年奔走在质量监督一线。去年，农业农村部下发“饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂的商品饲料”(简称“饲料禁抗”)的公告，作为相关领域的专家和推动者，已退休的柏凡在中国多地开展了8场“饲料禁抗”目的意义与对策的宣讲。

　　“大量使用抗生素会增加微生物的抗药性，可能出现具有极高耐药性的超级细菌，人们生病以后就可能会面临无药可用的困境。所以禁抗的第一个目的就是要解决细菌产生耐药性的问题。”柏凡说，畜产品中残留大量的抗生素对人体有害，危害食品安全；在养殖场，饲料中大量的抗生素会进入土地和水体，对环境产生很大的危害。因此，推进“饲料禁抗”的目的，就是要解决生物安全、食品安全和环境安全问题。

　　柏凡介绍，在农业农村部明确提出“饲料禁抗”前，四川已连续多年开展饲料安全风险预警监测，及时查出风险隐患，并有效应对。中国全面“饲料禁抗”提出后，四川省农业农村厅连续两年召开了饲料兽药警示企业座谈会，对饲料中滥用抗生素的两家企业“动真格”——开出顶格处罚罚单，一家罚款100多万元，另一家罚款60多万元。

　　“随着社会经济发展，越来越多养殖户认识到滥用抗生素的危害，主动减少抗生素的使用，积极配合‘饲料禁抗’政策。”在柏凡看来，中国应逐步减少养殖环境与生产环节中的抗生素使用，以“饲料禁抗”产生的效益促进养殖环境改善，以良好的养殖环境推进无抗养殖环节的形成，形成良性循环。

工作中的柏凡。　受访者供图

　　柏凡介绍，“饲料禁抗”只是中国守护民众“舌尖上的安全”的措施之一。为了保障食品和农产品安全，中国制定修订了一批法律法规，从制度层面予以保障。“2020年农业农村部全国农产品例行监测合格率为97.8%，近年总体合格率稳定保持在97%以上，畜产品‘瘦肉精’监测合格率99.9%，突发性的恶性中毒事件基本杜绝，系统性、区域性食品安全事件没有出现。”

　　“我们这样一个人多地少的国家，绝不能与人争粮，与粮争地。要大力选育优良的农作物种子，不能受制于他国。”柏凡建议，为了“端牢饭碗”，中国还应守牢耕地红线，保护好优质耕地资源，研究解决农业现代化相应的技术和人才问题，并提前谋划以后谁来种粮问题。“在农村种粮的都是过去有种粮经验的老年人，新的一代人多数在城镇出生长大，不仅没有种粮的基本技能，也没有返乡种粮的愿望。规模化和机械化可能会是种粮的一条出路。”(完)