8月27日，记者走进诺衷牦牛原制奶酪厂生产车间看到，崭新的现代化生产线正在运转，工人们有序将一块块奶酪放入盐水中浸泡，一道道工序有条不紊。

新安装的现代化设备投入使用

车间的工人们正在制作奶酪

　　壤塘立足高原畜牧资源禀赋，坚守“农牧立县”战略，推动牦牛奶制品转型升级，让高原畜牧资源转化为实实在在的经济收益。

　　诺衷牦牛原制奶酪厂2015年启动筹建，依托本地优质黑牦牛奶源，在传承酥油、干酪传统技艺的同时对标国际标准，邀请行业专家参与研发，远赴多地学习国外先进工艺。企业生产的牦牛奶酪斩获2019年法国图尔世界奶酪大赛金奖，收获国际市场认可。

车间的工人们正在生产奶酪

　　经过工艺改良，奶酪品质口感全面提升，现已牵手金鼎轩、眉州东坡等知名餐饮品牌，年预购订单近千万元。

　　产业发展带动群众增收，企业与周边300余户牧户搭建奶源合作纽带，实行订单收购、技术帮扶，破解牧民鲜奶销售难题。越来越多青年学子选择返乡，把新知识融入传统奶酪制作，为老技艺注入青春活力。昔日牧民奶制品自产自销的局面被打破，标准化加工让高原奶产品走出大山。

奶酪厂的负责人在向来宾介未来规划

　　下一步，壤塘县将持续深耕牦牛全产业链，做强诺衷奶酪特色品牌，推动畜牧产业标准化、品牌化发展，不断拓宽农牧民增收路径，为高原乡村全面振兴积蓄力量。

　　胡金喜/摄影报道