中新网四川新闻9月21日电 (吴平华 张忠秋 竭召林)在珙县的中秋节，能和月饼一较高下的小吃，恐怕只有糍粑这一味。中秋佳节，小巷里“咚咚咚”的手打糍粑声也藏不住了。
近日，在打糍粑现场，热心市民称，打糍粑前的准备工作，是一个十分繁复的工序。糯米用清水浸泡两天，期间不停换水、揉搓，然后洗净沥干，才能装入饭甑。旺火蒸二十分钟后，糯米清香四溢，看起来晶莹剔透。
正在手工打糍粑。张忠秋 摄
石舀、木棍准备就绪，接下来就是手打糍粑的关键环节。打糍粑的“师傅”介绍到，打中间是打不烂的要，要转来转去打的边边。
尽管有师傅的指导，但若非十几年的手艺，打糍粑也绝非易事。当上手体验时，不得技巧，被“黏人”的糍粑缠得无从下手。
做好的珙县特色糍粑。张忠秋 摄
持续大约半小时后，糯米变得绵软瓷实，糍粑也就雏形初现了。将糍粑放到案板上，师傅将其揉搓成大大小小的团状用以储备售卖，记者则裹上黄豆粉和白砂糖，趁热替大家尝了鲜，软糯香甜，口感细腻，让人连声称赞。
作为四川地区特有的中秋习俗，打糍粑象征丰收、喜庆和团圆，吃糍粑则寄意着幸福、甜蜜的美好愿望。与大街小巷机器生产的月饼不同，糍粑不执着于口味多少、甜咸之分，它讲究的是手工慢舂，是众人合力，是在舂棍的一起一落中，全家人对于秋天这一抹甜的无限期盼。(完)
