中新网四川新闻8月20日电 (杨洋)“你们看，这肉的色泽，是雅安的山风和阳光养出来的……”近日，在雅安市雨城区草坝镇栗子村同记食品酱肉晾晒车间，“95后”新农人袁月穿着一身靛蓝底绣花边的民族风衣裳正在直播。镜头前，她利落地切开一片刚风干的酱肉，琥珀色的纹理在光线里泛着油润的光。
很少有人知道，这位娴熟把控生产、从容带货的同记食品总经理、胡氏腌腊酱制品第五代传承人，八年前的主场是璀璨的舞台。科班舞蹈专业出身的她，毕业后顺利入职成都少年宫，拥有一份体面安稳的工作。舞台之上，裙摆翩跹、灯光璀璨，台下掌声不绝，她曾以为，这就是自己一生的轨迹。
“城市的繁华安稳，始终抵不过心底对故乡烟火的牵挂。夜深人静的时候，脑子里全是老屋的熏香味儿。”袁月介绍，长辈们挂腊肉的身影、灶房里的酱香老是往外冒。雅安坐拥得天独厚的生态资源，温润湿润的气候是腌腊制品自然发酵、风干成型的绝佳条件，祖辈流传的古法腌腊手艺风味独绝，却因深藏深山、缺乏推广而鲜为人知，这份藏在山野的老味道，始终走不出大山。
后来，恰逢雨城区打造“七雅美食”IP，雅腊作为七大特色美食之一被重点扶持、大力推广，乡村特色产业迎来发展机遇，一个返乡传承手艺、盘活乡土资源的念头，在袁月心底悄然扎根。丈夫胡立扬是胡氏腌腊技艺正统传人，深谙古法手艺的精髓与价值，两人常常彻夜畅谈：她懂市场传播、新媒体运营，他懂古法工艺、原料把控，二人理念契合、互为补充，愈发坚定了返乡创业、传承创新老手艺的决心。
2022年，袁月毅然辞去稳定工作，告别光鲜的舞台，和丈夫一同回到雨城区草坝镇，依托自家土地建厂，创立了同记食品。
“从零起步，远比想象中艰难。第一道坎是工艺量产，传统配方小锅小灶做出来完全没问题，可一上量，风味就变了。”袁月回忆，试了一批，不对。调整配方再来一批，还是不对。几十批酱料反复试下来，夫妻俩一条条梳理原料配比、腌制时长、熏制火候，终于摸索出适配大批量生产的标准化工艺。
线下开拓屡屡碰壁，线上新媒体探索也陷入瓶颈。为打开线上销路，夫妻俩从零摸索自学拍摄剪辑，可始终抓不住核心技巧，好不容易剪出一条，发出去三天，播放量不到200。反复碰壁后，夫妻俩发现，单纯闭门瞎琢磨只会原地踏步，想要破局必须走出去取经学习。
下定决心后，两人立刻动身奔赴短视频产业成熟的杭州取经。短短一周，两人密密麻麻记满了大半本学习笔记，把零碎的经验梳理成系统的拍摄运营方法。返乡后，他们将所学技巧全部落地实操，第一条全新打磨的视频发布后，播放量直接破万。随着视频流量稳步提升，直播间人气越来越高，前来咨询的客户稳步增多，品牌终于打开了市场。
在袁月心中，流量是工具，匠心才是根基。她介绍，同记的猪肉分三个梯级：普通猪由本地屠宰场定点配送；粮食猪与农户签约养殖，粮食喂养至300斤左右出栏；高端的雅南猪养在周公山自有散养基地，以玉米、麦麸、山间青草为食，不喂工业饲料、不打抗生素，养足一年方可出栏，肉质紧实鲜香，从根源上杜绝流水线生猪的松散口感。
“三至四指厚的三线五花，肥瘦相间，做出来口感才润而不腻。”袁月说，调味配方更是反复打磨的心血，本地二荆条和汉源贡椒打底，融入名山特产千佛菌，形成独一份的复合酱香。2025年，同记食品凭借酱猪脸拿下“七雅美食争霸赛”雅腊品类最高荣誉“金勺奖”。
“个人做得再好，不如带着乡亲们一起变好。”袁月坦言，看着家乡大量青壮年外出务工，村里多是留守老人、妇女和儿童，她决心让产业扎根乡土、惠及乡邻。
结合当地农时特点，她搭建起村企联动的共富模式。与周边农户签订定向养殖协议，统一提供养殖标准、统一收购出栏，让农户养殖的粮食猪不愁销路、稳定增收。草坝镇栗子村农户春夏多以采茶为业，秋冬茶园闲置，恰好对接腊味产销旺季，完美实现农时互补、四季增收。每到生产旺季，同记食品厂区可吸纳50余名村民就近务工。
为守住食品安全底线、保障产业长远发展，袁月牵头搭建起从生猪养殖、屠宰检疫、古法加工到终端销售的全链条品控体系，让乡村特色产业规范化、标准化、品牌化发展，真正实现产业兴、村民富、乡村活。
曾经的舞台聚光灯已然熄灭，但属于袁月的烟火星火，正在雨城山野灼灼燃烧。作为返乡创业的青年火种，她以青春之力传承古法手艺、盘活乡土产业、带动村民共富，让七雅美食—雅腊翻山越岭、走进万家灯火。也让青春的价值，在乡村振兴的沃土上绽放出最动人的光芒。(完)
