中新网四川新闻10月7日电 近日，成都“百年神厨”创始人、川菜荣派第三代弟子王加强在2026“家乡美食大赛”中凭借一道地道“灯盏窝”回锅肉斩获冠军。这场巅峰对决中，他直面两款创新回锅肉菜品的挑战，以纯正传统火候与风味征服评委、观众及对手，再度擦亮川菜“第一菜”的金字招牌，续写百年川菜的传承与创新篇章。
回锅肉是川菜标志性家常菜，更是检验川菜正宗与否的标杆菜品。王加强的精湛技艺，源自一脉相承的百年师门底蕴。王加强师从国家级川菜省级非遗代表性传承人王开发，隶属川菜荣派第三代传承体系。
蓝光鉴弟子张松云、孔道生承上启下，1959年牵头口述整理《四川满汉全席》，完整留存川式高端筵席规制与菜品体系，为川菜传承奠定根基。其中，张松云一脉经王开发传至张元富、王加强，孔道生一脉经陈廷新传至邓华东，两大分支生生不息。2020年12月，王加强主导申报的“成都回锅肉烹饪技艺(百年神厨)”，成功入选成都市青羊区非物质文化遗产代表性名录。
王加强夺冠并非个案，近年荣派川菜传承人在全国美食赛事中屡创佳绩，展现出川菜老中青薪火相传的强劲实力。2026年9月，荣派第二代传人王开发弟子、年近70的张元富斩获《食神·百厨大战》第二季全国总冠军，助力该赛事实现川菜两连冠。同月，70岁的荣派传承人邓华东凭借扎实的菜品功底拿下《一饭封神2》冠军，获评委高度认可。老一辈匠人坚守深耕、新生代传承人接力突围，彰显川菜技艺代代延续、不断精进的活力。
深耕本土、扬名赛场之外，新一代川菜传承人持续推动川味出海破圈，让百年川菜走向世界舞台。
2025年，王加强积极投身中外饮食文化交流，9月赴匈牙利、奥地利参与“寻味欧洲·链接未来”活动，现场烹制的回锅肉惊艳欧洲食客，登上匈牙利当地报纸封面，成为中匈文化交流热点。依托持续举办的世界川菜大会，回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典菜品入选全球甄选川菜推荐名录，成为中国美食文化名片。
据悉，王加强创办的百年神厨已在成都布局22家直营店，先后斩获“四川老字号”“地标美食代表性企业”称号，2025年成功入选大众点评必吃榜，成为成都本土标杆美食品牌。(完)
