中新网四川新闻10月31日电 (记者 刘忠俊)近日，千禾味业2026年新品品鉴会在四川眉山举行。会上，企业发布了“配料干净+”产品战略，同时推出的两款原浆酱油、葡萄谷物醋新品也正式亮相。

发布活动现场。千禾味业供图

　　千禾味业相关负责人介绍，2008年，企业做出国内第一款配料干净酱油。到今年，已在这个方向上走过了18年。这次要解决的，是很多家庭厨房里的一道难题。消费者既想少吃点添加剂，又舍不得那口鲜香。

　　翻看配料表的人比想象中多。相关调研显示，超过九成的调味食品消费者会留意配料表或营养成分表，从来不看的只占2.9%。说到底就图两件事，配料干净一点，味道好一点。可两头都占住的产品，市面上长期不多。

　　酱油市场也在换口味。益普索2025年发布的《配料干净酱油品类发展和趋势》提到，配料干净酱油已占到零售端品质酱油市场约五成份额，头部品牌拿走了其中大部分，未来三年这一占比预计升至63.9%。整个酱油市场仍在增长，2030年规模有望接近1300亿元。

　　《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB7718—2025)将于2027年3月实施。2025年5月，国务院食安办、国家卫生健康委、市场监管总局等六部门联合印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》，推动添加剂“减量、减品种”，引导企业多用天然原料和天然工艺。此后，商务部等部门又发文，要求零售经营主体把好采购质量关、做到来源可追。

　　这些变化指明，靠添加剂调味道的路会越走越窄，配料干净、来源清楚的产品，市场空间正在变大。千禾味业调味品年产能120万吨，酱油产能居全国第二；上市以来累计研发投入超过4亿元，获授权专利140多项。

　　酿造基地设在眉山，坐落在北纬30度附近。岷江支流从这里过，年平均气温16至18摄氏度，空气相对湿度约八成，常年风速不到每秒3米。风小，缸里的菌群不容易被扰动，适合长时间慢慢发酵。

　　发酵时间上，使用“6+N”双重发酵加低温凝香工艺，第一次发酵6个月，第二次再发酵6个月以上。全程智能控温，前期控制在15摄氏度以下，中期30摄氏度，后期不超过25摄氏度。按企业提供的数据，这批新品的平均发酵时长约为行业普通产品的3倍，能留住400多种挥发性香味物质。

企业生产厂区一角。千禾味业供图

　　此次推出的两款新品各有侧重，配料表上只有水、非转基因黄豆、小麦、食用盐四种原料，低温慢酿365天，用膜过滤除菌替代传统的成品热杀菌，酿成后不加水稀释。葡萄谷物醋则是葡萄与谷物共酿，餐桌上多了一个少见的酸甜口味。“我们的想法就是让消费者不用在健康和好吃之间二选一。”千禾味业相关负责人称，两款新品会分别触达不同人群。

　　当前，调味品行业步入存量竞争，新品SKU数量持续下滑，同质化竞争加剧。谁能把“配料干净又好吃”稳定、规模化地做出来，谁就更可能获得新增的市场份额。(完)