中新网四川新闻3月15日电 (刘竹)3月16日，第十四届中国泡菜食品国际博览会即将开幕。作为盛会主角，东坡泡菜正朝着顶流全食界梦想进发。

　　据了解，早在苏东坡之前许多年，眉山先民已开始以坛瓮盐水泡制时令菜蔬，现捞久贮两相宜，咸酸爽脆风味佳，成为百姓家常佐餐的配角小菜。

　　苏东坡早年苦读备考时的“三白饭”已成食界美谈。宦游四方，但凡有条件，他必亲手调制盐水泡菜自用。久之，菜因人名，东坡泡菜声名起焉。敢闯敢创的东坡后人，将这碟曾经的配角小菜做到风生水起。

　　1958年，原眉山县泡菜个体户组建的公私合营泡菜厂，宣告了东坡泡菜加工产业之萌芽。改革开放，更为东坡泡菜带来契机。1985年，当时的眉山县党政代表团带上20箱东坡泡菜进京参展，未料一售而空，以至原北京市机械工业局提出20吨需求时，东坡泡菜当时的年产能尚不足10吨，这显然刺激到了东坡泡菜产业探路者。做大做强，成为东坡泡菜向往的方向。

　　2000年前后，李记、吉香居、千禾、味聚特、川南、惠通、老坛子等泡菜食品龙头企业如雨后春笋，崛起为东坡泡菜食品产业方阵。

　　2009年，首届东坡泡菜博览会在眉山举行。以此为起点，东坡泡菜食品博览会基本年年召开，影响与日俱增，直至冠上“国字头”。凭着考究食材，严控品质，珍视传统，承袭文化，眉山人将创新科技与高标准全面赋能东坡泡菜产业。这碟小菜，先后上过北京奥运会，进过上海世博会，端上过人民大会堂国宴餐席。

　　如今，眉山市东坡泡菜原料基地稳定在40万亩，拥有泡菜企业50余家，培育国家级农业产业化龙头企业4家、省级龙头企业12家。“东坡泡菜”成功创建国家地理标志保护产品、产地证明商标，“东坡泡菜”国家地理标志产品保护示范区成功入选国家地理标志产品保护示范区筹建名单，并荣登中国区域品牌(地理标志)百强榜第27位，品牌价值110.94亿元。

　　2023年东坡泡菜销售收入224亿元，市场份额占全国三分之一、全省50%以上，形成“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的发展格局。

　　近年来，中国泡菜食品国际博览会的影响逐渐扩大，引领东坡美食焕发新的生机活力。从泡菜起步，“味在眉山”美食走向世界，形成了以泡菜、预制菜为主导，统揽餐饮、粮油、调味品、糖果糕点、乳制品、畜产品、茶叶等的“味在眉山”食品产业集群，远销欧美、日本、韩国等100多个国家和地区。千禾味业“零添加”酱油占有率全国第一，2023年，眉山市“味在眉山”销售收入已突破1230亿元。(完)