中新网四川新闻1月26日电 (唐倩)1月26日晚8点53分，央视全新美食纪录片系列《最是一抹中国味》第一季于CCTV-10科教频道首播，后续将于央视其他频道及爱奇艺上线。
据悉，《最是一抹中国味》自2020年立项，走访川渝地区2800多个乡镇，接触近6300位调研对象。最终，第一季创新引用四川方言作为分集片名《爬坡坡上坎坎》《等一下莫慌嘛》《有滋有味巴适得板》《走南闯北不得虚》，以地方方言沉浸式带入观影，让全国观众深入了解属于川渝地区独有的美食文化故事。
对于外省人来说，大多不知道在四川有甘孜、阿坝、凉山这三大少数民族聚居区。导演组在这些地方，找到了几百年前辣椒漂洋过海，在四川高原地带落脚的痕迹，它在这里和当地的奶渣酥油，依然能完美相处，带来奇妙碰撞。“川渝人真正的生活不仅限于安逸的平原，那些朴质又令人咋舌的生活智慧演变成一道道美味，标记着川渝人一路向上闯关的足迹。”主创团队有关负责人表示，因此第一集几乎没有任何犹豫，命名为“爬坡坡上坎坎”，是希望在这一集中展现在不同的地貌之上，川渝人如何用食物连接脚下这片土地。
在拍摄过程中，一群酿造酱油的大爷们还给导演组上了一课。酱油酿造有时候得看老天，拍摄期间老是下雨，大爷们一人捧个茶缸子气定神闲的坐在屋檐下谈笑风生，导演问他们下雨天酿不了酱油咋办？大爷答“下雨天就耍撒？莫慌嘛！”于是，第二集名称也顺势诞生——等一下，莫慌嘛！这一集，导演们希望从时间的维度，去探索川渝人的生活哲学，看看他们在漫长的等待守候中，如何学会与时间相处，如何把逆境变为顺境，如何在时代浪潮中从容乐观的前行。
川味，早有前人总结出了二十四味，演变到今天，已经远远不止这二十四味。而这些味道时常大隐于市，甚至它就在每个川渝人的家里。这些多姿多彩的味道映衬着烟火川渝，这便是第三集——有滋有味，巴适得板。
说到川渝味道一定绕不开火锅，这一锅里有川渝的历史，有江湖的情义。川渝人顶着这口麻辣之锅遍行他乡，让世界看到了中国辣的爽直热情。当然，川渝不止麻辣，在这里美食阵地既有庙堂之高也有江湖之远，一菜一格百菜百味的饮食格局注定了它的包容与繁荣。历史上数次移民的迁徙生根，一代代川厨费尽巧思，时代的波澜推动着现代化标准化的食物制造，人际往来流转，脚下踏行的每一步皆伴随着美食的诞生，川渝人也拥有了行走四方的底气与归属。这是第四集“走南闯北，不得虚！”里面想要探讨的方向。
据悉，《最是一抹中国味》于26-29日在CCTV-10连续四晚播出。(完)
