中新网四川新闻11月2日电 (王哲)川酒甲天下，精华在宜宾。四川宜宾作为“中国酒都”，其主产的五粮浓香型白酒品质因其产地不仅在业界有口皆碑，也常常被饮酒爱好者称赞为大自然馈赠给人类的一滴甘露。

　　天时、地利、人和，生活如此。天时、地利、人和，酿酒如此。一方水土养一方人，一方水土产一方美酒。

　　宜宾地处云、贵、川三省结合部，仿佛一个天然的大“酒窖”。境内气候温暖湿润，雨量丰沛，四季热量丰足，无霜期长；土壤优质，适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等酿酒原料；水源优越，拥有“三江九河”，支流、溪河600多条，水质硬度低、酸性适中，富含多种微量元素；物种丰富，特别适宜微生物聚集和繁殖；被联合国教科文组织及粮农组织认定为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”，具有不可复制的区位、气候、土壤、水质等独特的地理生态环境。

　　这里的一山一水，一草一木，一土一石都与酒结下了不解的情缘。在独有的生态环境，以及传承千年的五粮酿造技艺的双重保障之下，五粮浓香成就了宜宾“中国酒都”的荣誉，进一步奠定了该产区不可复制的优势。

　　据记载，宜宾有4000多年酿酒史，历朝历代均有佳酿问世，商周“蒟酱”、唐代“重碧酒”、宋代“姚子雪曲”及流杯池、安乐泉等古迹和“利川永”、“长发升”等明朝老酒窖，沉淀了深厚的酒文化酒历史，为发展酒产业，注入了灵魂和活力。

　　浓香型白酒讲究“千年窖池万年糟”，发酵设备是泥窖，仅窖泥里就含有330多种微生物。浓香型好酒的稀缺往往源于老窖池的稀缺。一个窖至少要经历5到10年以上的使用和培养，才能自然“老熟”产出优质白酒。而百年老窖的微生物群落已蔚为壮观，优质品率是新窖的好几倍。

　　明代的“陈氏秘方”，“饭米酒米各半成，荞子成半黍半成，川南红粱凑足数，地窖发酵天锅蒸”。在遵循传统的基础上作创新调整，形成了现代的五粮配方，几种粮食相互协调，达到醇香、纯正的境界，最终“集杂成醇”，规避了一种原料酿酒风味单一、口感欠佳的不足。所以，五粮酒与其他白酒相比，“犹以味全面”而著称。

　　在宜宾老城区，五粮液“长发升”“钟三和”“张万和”“利川永”“全恒昌”“天锡福”等八大明初古酒坊作中国白酒最宝贵的财富，这些酒坊中，最古老的窖池已达653年窖龄，是中国现存最早、最完整，并连续使用时间最长的地穴式曲酒发酵窖池。“长发升”古酒坊中的一块明代古窖泥，还被中国国家博物馆作为“活文物”永久收藏。这也是五粮液“浓香天下”的奥秘之一。

　　当前，五粮液拥有窖池3.2万余口，具有年产4万吨级的酿酒车间，10万吨级纯粮固态原酒年产能力和100万吨原酒储存能力。

　　同样，宜宾凭借良好区位优势和五粮浓香优质基酒基地，吸引了众多外地企业投资落户。据了解，湖北劲牌公司投资25亿元成立宜宾六尺巷酒业，将于2023年建成国内首个机械化、智能化白酒酿造基地，产能将达3.7万吨，储酒能力15万吨。山东国美酒业集团投资20亿元并购宜宾君子酒业，预计2023年产能将达1.8万吨。广东永乐古窖酒业重组宜宾红楼梦酒业，计划投资30亿元，打造集文旅一体的永乐文化小镇，到2024年建成后产能达到3.8万吨。

　　今年1至8月，宜宾白酒产业实现营业收入1080.3亿元、同比增长15.5%，利润总额236.1亿元、同比增长18.5%。总体而言，宜宾全市白酒产业继续保持较快发展态势。

　　如今，在四川宜宾，长江“零公里”最优酿酒生态圈正逐步成型。宜宾市工业和军民融合局副局长李强表示，“十四五”期间，宜宾白酒产业将剑指2000亿元。当地白酒产业发展将加速构建以五粮液产业园区为核心，形成“一核多点、强链成圈”新格局，推动优势企业和项目集聚，实现集约集群发展。

　　浓香型白酒从确立到发展壮大，仅过去了四十多年，受利于国家的政策引导和消费趋势的向好，也是浓香型白酒不断改革换代，不断优化的成果。未来，四川宜宾成为“世界级优质浓香白酒主产区和白酒产业集群”也更值得期待！(完)