中新网四川新闻10月27日电 (王哲)26日，“酒都宜宾浓香天下—全国主流媒体走进长江‘零公里’最优酿酒生态圈采风活动”首站走进中国白酒领军企业五粮液。当天媒体采风团从宜宾金沙江、岷江、长江三江汇合处出发，参观了坐落于宜宾老城区的五粮液“长发升”“利川永”“张万和”等酿酒古作坊和绿色生态、规模宏大的五粮液酿酒基地，深刻感受了酒都宜宾的悠久酿酒历史和“大国浓香”五粮液不忘初心酿大国“和美”之味的独特魅力。

　　自古以来，宜宾航运方便，物产丰富、商贾发达，不同文化碰撞交流，使得这座有着2200多年建城史的城市，孕育出了“开放包容”的城市精神。同时，这种精神使得宜宾酿酒人视野开阔，善于包容，喜欢尝试，而采用多粮工艺酿酒恰是此精神最好的诠释与注解。

　　离宜宾合江门百余米，一条名为鼓楼街的巷子，远远的飘出浓浓酒香，采风团循着酒香走去，便到了五粮液“长发升”古酒坊。“长发升”古酒坊，朱红门面，明清建筑风格，曾是典型的“前店后坊”。在这里，采风团看到了最古老的酿酒场所和传承了逾千年的传统酿造技艺。酒坊中的古窖，最古老的已有653年窖龄，且未曾间断使用，是中国现存最早、最完整，并连续使用时间最长的地穴式曲酒发酵窖池，其窖泥被中国国家博物馆作为“活文物”收藏。

　　五粮液“钟三和”“张万和”古酒坊，在宜宾老城区的中部，四周满是居民楼。正如他们名字中所带的“和”字一样，两个古酒坊已经和周围的市民“和睦相处”数百年。酒坊外，市民们买菜、喝茶、接送孩子上学，生活井然有序；酒坊内，酿酒工人繁忙劳作，起糟、蒸馏、摘酒、摊晾……酿的酒顺着窗户、瓦缝飘散出来，让街巷更有生活气息了，似乎古戎州千百年来的生活都停留在了这里。

　　岷江畔的长春街，是条充满生活气息的街道，柴米油盐酱醋茶，各种副食和服务小店散布整条街上，这条巷子里可是藏着五粮液“利川永”“全恒昌”“天锡福”三个古酒坊。五粮液历史上的传奇人物邓子均曾在“利川永”工作，他反复摸索，改良“陈氏秘方”酿出了杂粮酒，晚清举人杨惠泉品美酒，更名为“五粮液”，开辟了一个白酒品牌的发展新纪元。

　　明初古酒坊、国宝窖池，并不“束之高阁”，当作遗迹来对待，而是保持生产，和城市融为一体；五粮液酿酒匠人，身怀绝技，却并不觉得自己多了不起，一心想着的只是多酿些好酒，安安心心、滋滋润润地过日子，仿佛大隐隐于市的“高手”。走过这些朴实无华的五粮液酿酒古酒坊，让人不仅感受到了五粮液悠久的酿酒历史，还感受到一种深沉的力量。无论遇到什么困难和挫折，宜宾人都会用心酿好酒，因为这是日常生活的一部分，已经融入了宜宾人的骨髓。

　　在五粮液523酿酒车间，采风团看到了世界上最大的酿造车间，长达1.6公里，上千名酿酒工人同时生产，场面极其震撼。

　　“酿酒首先要保证品质，可以机械化的地方采用机械化，不能的地方就坚持人工操作。”523车间一位班组长说道，酿酒看似体力活，实则是一门技术活。窖池里新出来的糟，首先要“望”，用眼看糟，看颜色是否正常，发酵是否彻底；“闻”，用鼻闻糟，闻香气好不好；“问”，用嘴尝糟，尝酸味正不正常；“切”，用手抓糟，感受水分是否充足。只有准确识别了糟，才能精准配料。

　　从宜宾老城区的八大明初古酒坊到全国规模最大的生态酿酒基地，时代在变，企业规模在变，但五粮液人的初心、匠心和精神未曾改变。

　　同样，五粮液为了切实保护原产地生态环境，还将通过非酒产业搬迁、5A景区打造、厂区风貌整治、环保生态湿地建设、锅炉电能替代、集中式污水处理厂建设、使园区生态环境进一步优化、力争早日实现碳中和目标，打造绿色、创新、领先的一流企业。

　　如今，在五粮液的带领下，宜宾白酒产区令人瞩目，以不足全国同行业1/10的产量，支撑了全国近1/4的市场份额和近1/5的利润总额；以不足四川省同行业1/5的产量，支撑了全省一半的市场份额和近3/5的利润总额。(完)